Пролин - гетероциклическая
аминокислота. Пролин содержится во всех организмах в свободном виде и в
составе многих белков.
Пролин a-пирролидинкарбоновая
кислота; гетероциклическая аминокислота (точнее иминокислота);
существует в оптически-активных D- и L- и рацемической DL-формах.
Вторичная аминогруппа Пролина обусловливает его необычную нингидриновую
реакцию (оранжевая окраска вместо сине-фиолетовой).
L-П. содержится во всех природных
белках. Особенно богаты им растительные белки - проламины, белки
соединительной ткани (10-15% в коллагене),b-казеин. L-Пролин входит в состав
инсулина, адрено-кортикотропного гормона, грамицидина С и др.
биологически важных пептидов. D-Пролин входит в состав некоторых алкалоидов.
Гидролиз пептидных связейвходящего в пептиды L-П. катализируют ферменты
пролиназа (связь по СО-группе) и пролидаза (связь по NH-группе). Пролин -
заменимая аминокислота
