Витамины – это необходимые для жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения, синтез которых в организме отсутствует или ограничен.

 

Еще в 1880 г. Н.И. Лунин установил, что в натуральном молоке в отличие от искусственного, содержатся какие-то компоненты, необходимые для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Позже, в 1912 г. польским ученым К.Функом из рисовых отрубей было выделено вещество, которое излечивало заболевание бери-бери (возникает при нехватке витамина В1), это вещество он назвал витамином ( от лат. Vita – жизнь + amin, поскольку вещество содержало аминогруппу). Хотя у многих витаминов, открытых позже, аминогрупп не оказалось, название «витамины» за этим классом веществ сохранилось до настоящего времени.

Витамины поступают в организм человека с пищей или синтезируется там микрофлорой, затем они всасываются в кровь и включаются в состав ферментов.

 

В человеческом организме большинство витаминов играют роль коферментов, они помогают ферментам быстрее и эффективнее выполнять свои функции. Витамины являются незаменимыми компонентами специфических ферментов, участвующих в метаболизме и других специализированных реакциях.

            

Ферменты, как известно, являются катализаторами всех жизненно необходимых процессов. Они нужны для нормальной функции всех органов и систем, для роста организма и регенерации тканей, борьбы с внедрившейся инфекцией, инородными включениями, помогают организму своевременно уничтожить ненормальные, мутантные клетки и т.д.

 

Витамины, участвуя во всех метаболических процессах человеческого организма, имеют большое значение для коррекции обменных процессов. Особенно велика их роль в профилактике кардиологических (включая атеросклероз и ишемическую болезнь сердца), онкологических и инфекционных заболеваний.

 

Говоря о дозировке витаминов, следует учитывать, что различают физиологические и фармакологические дозы. Витамины, принимаемые человеком в физиологических дозах, предупреждают (или устраняют) симптомы авитаминоза или гиповитаминоза. Витамины, назначаемые в фармакологических дозах, кроме специфически витаминного, дополнительно оказывают неспецифическое действие. Физиологические дозы витаминов, как правило, небольшие, фармакологические дозы намного больше, они обычно исчисляются граммами. Такие различия присущи не всем витаминам. В частности, они касаются двух витаминов – аскорбиновой и никотиновой кислот.

Так же следует различать суточную физиологическую потребность – количество витамина, необходимое организму для нормального функционирования, и потребление витамина – количество, попадающее в желудочно-кишечный тракт с пищей или препаратами. Дозы потребления должны быть выше, чем суточная потребность в связи с тем, что всасывается только часть от поступающей с пищей витамина. И эта всасываемость (биодоступность) зависит как от природы самого витамина, так и от пищи.

 

Изменившиеся социально-экономические условия с особой остротой подчеркнули исключительную роль витаминологических знаний и опыта в жизни людей.

 

● Индустриализация повлекла за собой увеличение доли рафинированных и консервированных продуктов питания, обладающих меньшей витаминной ценностью. Например, при изготовлении муки высших сортов теряется с отрубями до 80-90% всех витаминов.

● При экстрагировании, дезодорировании и осветлении растительных масел разрушаются жирорастворимые витамины, то же происходит при хранении масла на свету.

● Легко разрушается на свету и при тепловой обработке аскорбиновая кислота, отчасти поэтому гиповитаминоз С встречается так часто. Витамины А, Е ,К и каротин достаточно устойчивы к нагреванию при варке пищи, но очень чувствительны к свету и кислороду.

● В отличие от далеких предков у современного человека резко снизились энергозатраты, что, в свою очередь, привело к уменьшению объема потребляемой пищи. Однако, чтобы получить требуемое суточное количество витаминов, этот объем должен быть значительным. Например, для удовлетворения суточной потребности организма только в тиамине (витамин В1) надо съедать более 1 кг ржаного хлеба в день. К этому следует добавить вредное влияние популярных процедур голодания, строгого вегетарианства и других многих диет.

● По статистике Института питания РАМН: дефицит витамина С у 100% населения России, дефицит витаминов группы В у 70%, дефицит β-каротина (предшественника витамина А) – у 60% населения.   

  

Все выше изложенное объясняет, почему дефицит витаминов стал массовым явлением. Но с ним можно справится, не дожидаясь паталогических нарушений, используя принципы профилактики, которые вы найдете на нашем сайте, и в реализации которых мы уверены Вам поможет наша продукция.