Сера входит в состав некоторых
аминокислот — основного структурного материала для синтеза белков,
ферментов, гормонов (инсулина), витаминов (В1). Она играет важную роль в
процессах окисления и восстановления, а также в обезвреживании
токсических продуктов обмена путем образования с ними в печени
неядовитых химических соединений.
Источником серы в пище человека служит мясо, рыба, сыры, яйца, бобовые,
хлеб, крупы.
